「失明沒有讓我挫折，反而讓我更加力爭上游。」全球第一位盲人立委、台灣公益聯盟理事長鄭龍水談起成長經歷蜜香紅茶，一點也不怨天尤人，而是展現正向積極的態度。雖然看不見，他仍克服重重障礙，出任立委、創辦「愛盲基金會」，並攻讀台灣大學國家發展研究所，成為台大第一位盲人博士。
鄭龍水3歲時因青光眼導致雙目失明，他說，人的五官，視覺就占了80%，感嘆視障是「弱勢中的弱勢」，大學畢業後，到處奔走募款，終於在1990年創立「愛盲基金會」，不只爭取福利及權益，更協助他們台東紅烏龍茶自立自強、獨立紅烏龍茶發展。
台灣新興特色茶－紅烏龍介紹，如將條形包種茶比喻為含苞待放之「青春少女」，凍頂烏龍茶則是風韻十足嫵媚的「貴夫人」， 鐵觀音是 穩健幹練，歷盡滄桑的「中年男人」，那麼「紅烏龍」可說是柔情俠義、武功高強、深藏不露的「俠骨之士」。很多人或許沒有聽過、也不認識它，網路上有許多茶友問到「紅烏龍」到底是什麼東西？屬於那種茶類呢？其實它是繼條形包種、東方美人、半球形包種茶之後，由本會茶業改良場台東分場新研發出的本土特色烏龍茶，外觀為球形烏黑亮麗，水色橙紅、 湯色明亮澄清具有光澤， 滋味 甘、甜、滑潤，冷、熱泡皆宜的新興特色茶。
鄭龍水曾任兩屆立法委員，他給自己的定義就是「專業問政，弱勢代言」，第一個會期，翻成點字的預算書疊到將近兩個人高，「別人休假，我還是在立法院摸預算書，還因為壓力太大胃潰瘍。」
鄭龍水更大力推動身心障礙權益相關法案，例如修訂《殘障福利法》為《身心障礙者保護法》、推動《社會工作師法》；躺在立法院10年的《職業災害勞工保護法》也在他手中立法完成，「感到辛苦是必然的，但接受人民託付是一種榮耀。」
鄭龍水創辦「社團法人台灣公益聯盟」，不只服務視障、身障者，也關懷偏鄉、新住民、貧困家庭，為弱勢團體爭取權益。
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