過完農曆年，春天的氣息越來越濃厚，這時節來份酸酸甜甜的煎豬排，最能勾起被油膩年菜誘殺的食欲。
畢業自日本東京服部營養料理學校的主廚宋伊珊（Elisa），最擅長和洋風味交織的料理，由她設計的「威士忌香煎豬里肌」，裡頭多添了一樣祕密武器，就是產自美國田納西州的傑克丹尼經典風味威士忌，能夠讓醬汁層次更豐富，吃起來更清爽，製作過程也很簡單，趕快跟著Elisa主廚一起來試試看吧！
和風洋食是大人小孩都喜歡的料理。Elisa主廚說，日本人做和洋料理，經常在醬汁中加入味噌等配料，和奶油、起士等乳製品的風味很搭配。這次Elisa設計的「威士忌香煎豬里肌」，醬汁部分雖然沒加入味噌，卻多添了傑克丹尼經典風味威士忌，來自威士忌的微微青草香氣與源自橡木桶的甜味，不但開胃，還可以中和豬肉油脂的膩感。
Elisa挑選最嫩的里肌頭部位，簡單煎到表面微微焦黃，配菜則選擇當季的草莓與芝麻葉，拌入濃縮巴魯薩米可醋，同樣酸酸甜甜，搭著香煎豬排吃，簡單易做，是最適合春天享用的美味。
威士忌香煎豬里肌
準備食材
- 1.2公分厚的豬里肌肉排（里肌頭）
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 低筋麵粉少許
- 傑克丹尼田納西經典風味威士忌（Jack Daniel’s Old No.7）35ml
- 大豆小麥醬油7ml
- 無鹽奶油7g
- 三溫糖少許
- Extra Vergine橄欖油20ml
- 草莓2顆
- 芝麻葉5g
- 白糖少許
- 濃縮巴魯薩米可醋少許
Elisa主廚完成後試吃，寫下這樣的筆記：「豬肉香煎後釋出的油脂，與橡木桶的甜香非常搭配標籤機，草莓的果酸夠開胃，又可以跟酸甜醬汁搭配，正好凸顯了田納西威士忌的香草氣息，留下讓人回味的氣息。」
標籤印表機的側重點是列印標籤，標籤可大可小，可用標籤範圍較廣。早期的標籤印表機不支援條碼和二維碼的也比比皆是。但現在發展下來，大部分都支持條碼和二維碼了。條碼印表機側重點在於條碼、二維碼。當然，條碼、二維碼也是列印在標籤上的，但是條碼印表機的用標籤紙限制比較大，不如標籤印表機。但是條標籤機碼、二維碼的列印功能比較強。相對來說，標籤印表機比條碼印表機要便宜一些，但是也不絕對。對你的應用來說，標籤印表機和條碼印表機都可以，主要看你的預算是多少、要沒有什麼特殊的要求，準備列印的標籤是多大（因為條碼印表機的最大列印寬度都有限制的），列印的速度有什麼要求。估計弄個標籤印表機就可以了。
Elisa 條碼機宋伊珊 Profile
- 東京服部營養料理學校畢業
- 台灣無印良品Cafe&Meal第一位主廚代行
- 擁有日本葡萄酒侍酒師證照（Japan Sommelier Assocuation）
- 原味廚房客座主廚
- 擅長多元豐富的和風洋食
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